Ensalada templada de pollo con aguacate

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 6 zancas de pollo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 guindilla
• 1 pastilla de concentrado de pollo
• 1 aguacate
• 1 limón
• 10 hojas de lechuga iceberg 
• 8 tomates cherry o similar
• 1 cucharita de café rasa de pimienta
• 1 cucharada de té colmada de orégano 
• 12 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN

1. Cocer el pollo, la cebolla, la guindilla y la pastilla de concentrado durante 30 minutos en un litro de agua.
2. Mientras tanto, trocear el aguacate en dados, la lechuga en tiras y los tomates en mitades.
3. Colocar la lechuga extendida en una fuente y poner alrededor los tomates.
4. Cuando el pollo esté cocido, desmenuzarlo y freír con las dos cucharadas de aceite, la pimienta y el orégano durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Exprimir el limón.
6. En un bol, poner el aguacate, el cilantro, el zumo de limón y el pollo.
7. Revolver y cuando esté bien mezclado, colocar sobre la lechuga y servir.