Manitas de gocho

Tiempo aproximado: 2 h
4 raciones

INGREDIENTES

• 4 manitas de cerdo cortadas a la mitad (a lo largo)
• 300 g de cebolla
• 150 g de pimiento verde
• 150 g de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de té de pimentón de la vera
• 1/4 de cucharada de café de pimentón picante
• 1 cuharada de café de orégano
• 1/2 cucharada de café de comino

ELABORACIÓN

1. Pelamos y picamos las cebollas. Cuando estén listas, las pochamos con seis cucharadas de aceite en una cacerola a fuego bajo. Añadimos una cucharada de té de sal y la hoja de laurel. Tapamos.
2. Mientras tanto, limpiamos y troceamos los pimientos en cuadrados, pelamos y cortamos en rodajas los ajos.
3. Cuando los tengamos troceados, los echamos en la cacerola y continuamos cocinando sin tapar a fuego bajo.
4. Mientras se cocina, vamos limpiando las manos de cerdo, quemando los pelos si hiciera falta.
5. Aproximadamente a los 10 minutos, cuando el pimiento comience a estar blandín, añadir 200 ml de vino blanco, subir el fuego y dejar hervir unos tres minutos.
6. A continuación, colocar en la cacerola las patas y cubrir con agua (en mi caso han sidos 500 ml). No es necesario que queden absolutamente cubiertas.
7. Tapar, esperar a que hierva de nuevo, bajar el fuego y cocinar durante una hora y media. 

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