Postre de Maizena

Tiempo aproximado: 15 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 500 ml de leche
• 1 barrita de canela
• 1 trozo de piel de limón
• 4 cucharadas soperas rasas de azúcar
• 2 cucharadas soperas colmadas de Maizena

ELABORACIÓN

1. Poner a hervir en un cazo todos los ingredientes excepto la Maizena y 200 ml de leche.
2. Disolver la Maizena en la leche que hemos reservado, que no queden grumos.
3. Cuando los ingredientes del cazo comiencen a hervir, añadir poco a poco la leche con la Maizena y revolver sin parar.
4. Seguir revolviendo durante unos tres o cuatro minutos, hasta que comience de nuevo a hervir.
5. Retirar del fuego y sacar la piel de limón y la canela.
6. Colocar la crema en los recipientes que se desee.
7. Este postre se puede tomar caliente, templado o frío. Si se desea cuajado y frío, habrá que, una vez frío, introducirlo en la nevera durante mínimo dos horas. 

Pasta con bacalao en salsa verde

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 300 g de lomos de bacalao fresco sin piel
• 200 g de cebolla
• 6 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1 cucharada de café de pimienta
• 1 guindillla
• 1 hoja de laurel
• 6 cucharadas de perejil picado
• 400 g de pasta

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar fino la cebolla y los ajos.
2. Pocharlos en un cazo a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite, la guindilla y una pizca de sal.
3. Mientras tanto, poner agua con sal a hervir para cocer la pasta, cocinarla mientras se prepara el pescado.
4. Cuando la cebolla comience a transparentar, más o menos a los diez minutos. 
5. A continuación añadir 100 ml de agua, cinco cucharadas de perejil, la pimienta, el laurel y la pastilla de caldo de pescado.
6. Revolver y dejar cocinar a fuego fuerte durante durante un minuto. Asegurarse de que la pastilla de caldo esté bien disuelta.
7. Seguidamente, añadir el bacalao junto con 200 ml de vino blanco.
8. Cuando comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante unos diez minutos, hasta que el pescado esté cocido, si se se seca mucho, añadir un poco de agua.
9. Transcurrido el tiempo de cocción, desmenuzar un poco el pescado. 
10. Escurrir la pasta cuando esté cocida y añadirla a la cazuela donde está el bacalao.
11. Revolver y servir, se puede acompañar con queso parmesano.

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Rollo de pollo con feta y bacon

Tiempo aproximado: 1 h 15 min
4 raciones (2 rollos)

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo fileteadas (600 g aprox.)
• 10 lonchas  de bacon
• 80 g de queso feta
• 1 tomate (80 g aprox.)
• 1 cucharada de té de orégano
• 1/2 cucharada de café de pimienta
• 1 guindilla

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 250º.
2. Tomar dos trozos de papel de aluminio de unos 30 cm y untar cada uno de ellos con una cucharada de aceite.
3. Colocar cinco lonchas de bacon cubriendo cada uno de los papeles, poniéndolas una pegada a otra.
4. Picar la guindilla bien finita y repartir sobre el bacon. Espolvorear también la pimienta.
5. Seguidamente, hacer una cama con los filetes de pollo, intentando que no queden huecos.
6. Espolvorear el orégano.
7. Cortar el tomate y el queso en tiras.
8. Colocarlos en uno de los extremos del pollo, teniendo en cuenta que ha de quedar el bacon en vertical y el queso en horizontal para formar el rollo.
   
   
   
   
9. Con ayuda del papel de aluminio, enroscar el rollo apretando lo más que se pueda e intentando que quede cerrado por los bordes.
   
   
   
   
10. Una vez hecho, cerrar bien con el papel de aluminio y colocar en una bandeja de horno.
11. Introducir en el horno y cocinar durante 30 minutos.
12. A continuación, abrir los paquetes de papel de aluminio, escurrir el líquido y volver a meter en el horno para que se dore el bacon.
13. Cocinar durante 10 minutos, girar el rollo para que se dore por el otro lado, durante otros 10 minutos. Es recomendable intentar que en la última parte de la cocción la abertura del rollo quede hacia abajo para evitar que se abra.

Tortilla de calabacín y champiñones

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 350 g de calabacín
• 50 g de cebolla
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de perejil
• 1/2 cucharada de café de pimienta
• 1/2 cucharada sopera de aceite
• 3 huevos
• 1 chorrito de zumo de limón

ELABORACIÓN

1. Cortar el calabacín láminas muy finas.
2. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo. 
3. Meterlos en un recipiente en el microondas durante diez minutos.
4. Mientras tanto, cortar los champiñones y cocinarlos en la sartén con un chorrito de limón, más o menos durante tres minutos.
5. Sacar la verdura del microondas, mezclarla con los champiñones y escurrir.
6. Batir los huevos, añadir la pimienta, el perejil picado y una pizca de sal.
7. Mezclarlos con la verdura escurrida.
8. Finalmente, en una sartén con media cucharada de aceite caliente, cocinar la tortilla durante tres o cuatro minutos por cada lado.

Pote asturiano

Tiempo aproximado: 2 h 30 min (remojo  12 h)
6 raciones

INGREDIENTES

• 2 manojos de berzas
• 200 g de fabes de la granja (sustituibles por otro tipo de haba blanca)
• 2 chorizos asturianos
• 2 morcillas asturianas
• 200 g de lacón
• 200 g de tocino o un morro de cerdo 
• 400 g de patatas
• Puede añadirse otro tipo de carnes de cerdo como costillas, manos...
• Dependiendo de la zona puede llevar otros embutidos como fariñón (Candás), pantrucu (Llanes), chosco (Cangas y Tieno)...

ELABORACIÓN

1. Poner a remojo el lacón y el tocino el día anterior. Por otro lado, poner a remojo también las fabas.
2. Cocer en más o menos dos litro de agua el lacón y el tocino. 
3. Mientras tanto, limpiar y cortar en trozos menudos las berzas.
4. Pelar y cortar las patatas en trozos.
5. Añadir las fabas, las patatas y la verdura al cazo.
6. Dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.
7. Después, añadir los chorizos y las morcillas. 
8. Comprobar que el agua cubre todos los ingredientes y sino añadir un poco hasta que queden cubiertos. 
9. Cocer a fuego lento durante otra media hora.
10. Los potajes están más ricos si se hacen el día anterior.
11. Para servir el pote, se saca el "compango" (la carne del potaje) y se presenta en una fuente a parte. 

Compango con fariñón y morro